Для Вас, дорогие читательницы, наша статья - 'Грибы маринованные'.
В эмалированную кастрюлю наливают 75 г воды, добавляют 25 г поваренной соли, 250 г 5% уксуса , ставят на огонь, доводят до кипения, после чего опускают грибы и при слабом кипении варят до готовности. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и все покрываются жидкостью.
Варка считается законченной, как только грибы опускаются на дно. Затем добавляют 10 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 6 зёрен душистого перца, лавровый лист, один грамм корицы, снова подогревают до кипения и немедленно расфасовывают равномерно в подготовленные, подогретые на пару банки. Если маринада не хватает, можно долить их кипятком. Банки наполняют на 1 см ниже верха горлышка , накрывают крышками. Помещают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и при слабом кипении воды стерилизуют; банки емкостью 0,5 литра – 20 минут, ёмкостью 1 литр – 25 минут.
После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и подвергают воздушному охлаждению.
